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哪一種紅棗吃起來最營養

作者: 宏光 編輯: 宏光 來源: 宏光 發布日期:2019-08-20 18:10

紅棗原產我國,自古以來就被列為五果之一,以其豐富的營養成分,優良的保健作用和顯著的療效,被衛生部列為藥食同源的典型。是不可多得的天然保健食品。它幾乎含有所有其他水果擁有的營養成分,被稱為“木本糧食”、“天然維生素丸”。民間更有諺曰:“一日吃三棗,終生不顯老”之說。那么,五谷雜糧紅棗吃那種最營養呢?下面就一起來看看吧。

    由于鮮棗不耐保存,所以可將鮮棗制成干棗,但棗曬干后,不僅會丟失其中的水分,還會損失一部分水溶性維生素C,對其他營養素也有一定的影響,含糖量則高達 60 %以上。干棗適合煮粥或煲湯,可以使其中的一部分營養成分有效釋放出來。煮粥或煲湯時,可將干棗和一些食物搭配起來,還能起到增強療效的作用。

    鮮棗的營養最為豐富,且更利于人體吸收和利用,一般含糖量30 %左右,高者可達 40 % 以上。同時維生素C的含量也最高,比山楂高 6~ 8 倍,比桃、蘋果、柑橘、葡萄等果品高幾十甚至上百倍,甚至是以維C著稱的中華獼猴桃還要高出數倍。由于棗中含有生物類黃酮物質, 能保護維C不受破壞, 并且棗中維P的含量在果品中也是最高的。鮮棗生吃是最有利于營養成分的吸收的。

    紅棗雖好也不可過量,一次最多不要超過20個。因表皮堅硬,極難消化,多食會損傷消化功能,也會影響營養物質的吸收。另外,低溫烘焙五谷雜糧紅棗含糖量較高,一次多吃易造成血糖上升和齲齒等風險。


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