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綠豆都有哪些營養功效

作者: 宏光 編輯: 宏光 來源: 宏光 發布日期:2019-08-20 18:10

綠豆的營養元素很豐富,有優質蛋白,不飽和脂肪酸,維生素,無機鹽等等,因而也具有很多功效。據研究,低溫烘焙五谷雜糧綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑,我們吃綠豆,補充胰蛋白酶抑制劑,有助于減少蛋白分解,保護肝臟。

    綠豆能清熱,指的不單是“暑熱”,“暑熱”含義就太狹隘了,只能指夏天,而綠豆的食用是不分時令的,只要是身體里有“火”,那么就能用綠豆祛除。正如所說的“潤燥熱”一樣,“燥熱”是什么.從醫學的角度說,就是體內有燥火,像目赤腫痛,牙齦、咽喉痛,耳鳴或鼻出血等,都是燥氣損傷了津液,就是平時說的上火了。

    另一方面,對各種中毒情況比如食物中毒,綠豆都能起到緩解或解除的作用。如李時珍在《本草綱目》里說:“綠豆,消腫治疽之功雖同亦豆,而壓熱解毒之力過之”,“綠豆肉平、皮寒,解金石、砒霜、草木一切諸毒,宜連皮生研,水服。”

    此外,五谷雜糧綠豆性寒涼,脾胃虛弱和寒涼體質的人不宜多吃。因此寒涼體質和脾胃虛弱的人不宜多食綠豆。但如果要避免吃得過于寒涼,可以選擇多加一些粳米煮粥,粳米性平,補中益氣,正適合脾胃虛弱的人食用。


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